自从2002年《饮食业油烟排放标准》政策实施以来，各地纷纷响应，目前很多城市的餐饮单位都已安装了油烟净化器。油烟净化器是指油烟废气的处理装置。采用机械分离和静电净化双重作用，含油烟废气在风机的作用下吸入管道，进入油烟净化器的一级净化分离分衡装置，采用重力惯性净化技术，对大粒径油雾粒子进行物理分离并且衡整流。分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。

在人们环保意识比较薄弱的基础上，环保政策的执行使得油烟净化器市场能够得以发展，增大了市场上油烟净化器的需求，环保政策对油烟净化器的影响是巨大的，从环保治理技术角度来说，如果不计成本，从技术方面可以做到将油烟废气治理到室内排放空气标准的，但是“不计成本”之说本身就是违背环保原则的，同时，让有需要的餐饮企业买得起和用得起，是判断油烟净化设备技术实用性的基本判据，不具有较高效费比的油烟净化技术是没有市场生存能力的。

而在环保行业面临的技术突破点是寻找造价和使用费用低廉的、可长时间持续工作、低二次污染的高效除味技术，也就是说油烟净化技术已经突破了“可自然沉降大颗粒”和“稳定气溶胶小颗粒”的净化技术难关，在监测油烟器排除的大颗粒物或气溶胶小颗粒工采网推荐颗粒物浓度传感器 PM2.5传感器 - PMS3003。

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